酒尚生活葡萄酒VS香水

 

    夏天的时候曾读到一篇《葡萄酒伪装成香水》的新闻报道:拉帕酒厂在德国和意大利推出了三款香水造型的葡萄酒,从外形到文案,每瓶酒都仿造成了香水的样式。据说,这是专门为吸引女性消费者而设计的葡萄酒饮料,共有三种不同的“气味”可供选择:No 4 Ruche(茉莉香味),No 6 Mazzetti(玫瑰香味)和No 8 Moscato(紫罗兰香味)。今天,再次想起这个以香水为主题的葡萄酒创意,于是,也来谈谈葡萄酒和香水。

 

    对法国人而言,葡萄酒和香水就象艾菲尔铁塔一样是法兰西的国家“名片”, 二者在全世界范围拥有无可取代的地位,并分别在酒界和时尚圈各领风骚了数千年。葡萄酒和香水都发源于远古时候的美索不达米亚,之后传播到埃及、希腊、意大利、西班牙、法国以及世界各地。这两样古老神奇的东西,直到今天依然有很多神秘是不为世人所洞悉。

 

    也许,有人会觉得将葡萄酒和香水的香气体验作一翻对比,是非常不可思议的事情。其实,早在几年前法国巴黎就进行了一场蔚为时尚圈大事的世纪级品赏活动,即针对「葡萄酒与香水」策划了一场别开生面的嗅觉飨宴活动,让与会的名流嘉宾凭藉最原始的味觉和嗅觉发掘两者间微妙的相似特质。嗅觉是很耐人寻味的感官体验,将葡萄酒与香水的缤纷香气紧密结合最终得到了极大的反响。据说,当时世界著名侍酒师安德烈亚斯·朗森(Andreas Larsson)也忍不住惊呼赞叹:“没想到葡萄酒与香水的香气竟如此相近!”

 

    娇兰品牌第四代调香师让·保罗·娇兰(Jean-Paul Guerlain)在《我的调香之路》(“Les Routes de mes parfums”)中这样表示:“在创新与调配的过程中我常常感到快乐。一瓶香水就是一个美丽动人的爱情故事,浪漫优雅。”一瓶葡萄酒何尝不是一个美丽动人的爱情故事呢?正是这些传奇故事把名贵的香水和浪漫的葡萄酒联系在一起,使香水的煽情作用被发挥到极致,也使葡萄酒的美味被充分的彰显。其实,创新与调香(或酿酒)的过程本身就涉及到个人的情感、情趣、口味、技能和技术等元素,这是葡萄酒和香水不同于一般产品的共同特点。从某种程度而言,这也是人们喜欢葡萄酒和香水的原因之一。

 

    我们无法否认,每个人的感情经验与意识形态赋予每个人独特的感官认识,每一瓶葡萄酒或香水唤起人们心中的感触是因人而异的。专家认为,人们对于香气的感受最主要的来自记忆或者说潜意识。我们没办法准确地体验到异国的“香气”,但是我们能够通过词汇掌握到这些“香气”。当然,真正让我们贴切地抓到的“香气”是直接来自于记忆与经验。人们在表示认识某某香气的时候,主要是因为他曾经经历过类似或相同的嗅觉体验。假如一个人从来没有见过更没有闻过黑醋栗,那么他就很难在别人描述“黑醋栗”的时候产生情感上的共鸣,他唯一的办法就是看着“黑醋栗”这个词汇想:哦,大概就是这样的味道吧。因此,认识香气首先要有体验那些被描述的水果或鲜花的香气的经历,记忆香气是为了更好地在日后产生香气共鸣。通过闻香可以识别葡萄酒与香水的契合相似,就是因为人的嗅觉是所有感觉中最具神秘性的一种,自由、明快、爱情、渴望、热情、忧郁、冰冷,这些都能通过鼻子感觉到。最美妙的体验是当一种神秘而缠绵的香味飘来时,你突然就想起了某一天某一时刻曾经发生的难忘故事。例如:清新甜美的玫瑰香气总是让人想起情人送的浪漫玫瑰花,或者母亲亲手种植的玫瑰花园。香气唤起人们对美好过去的回忆,对各种情感体验,如清新、荣耀、依恋、爱慕、激情、华丽的愉悦感。

 

    葡萄酒与香水的两相交会,那份顶尖相惜的气味相投殊是难得。据资料,波尔多格拉夫的白葡萄酒带着生动和明亮的口感,漂亮的金黄色稻麦颜色,散发着桔子、小白花和柠檬的气息,具有高雅精致的长相思香气,以及令人回味不绝的黄色水果(桃子和油桃)的风味。其雅致的香气与全球销量第一的香奈儿NO.5(Chanel NO.5)巧妙引起嗅觉共鸣,最令时尚女性惊艳;同样地,性感的兰蔻璀灿香水(Tresor de Lancome)则与法国圣爱美浓陈年红葡萄酒醇美动人的香气不谋而合,特别是两者间微妙而浪漫的相似,叫人沉醉之余不禁摒息赞叹。

 

    当然,我们不能忽略葡萄酒和香水他们各自在生活中扮演的角色与功能。前者以味觉为主,香气只是一个辅助的功能,强调的是口舌鼻共同的美妙体验;后者则是纯粹的嗅觉产品,提供的是单纯由香气引发的感官愉悦。因此,面对葡萄酒和香水散发出的香气,假使同样是一种柠檬香气,我们所产生的官能感受是存在差异的。因为对于不能吃的东西,人们的感官很自然地会过滤掉口腔中的那部分体验。

 

    关于葡萄酒与香水有无数的话题,相似的历史,类同的发展历程,同为时尚名流所挚爱……随着时代的发展,两者的调配(或酿造)工艺都糅合了传统手工与现代科技的元素,有一点值得注意的是香水的调配成分越来越多地使用高科技合成的原料,而葡萄酒无论工艺发生多少变化,始终强调的是原材料的天然。提及葡萄酒和香水的香气其实还有更加详细的前味、中味、后味的区分与描述,换句话说就是他们都会随着时间产生微妙的变化。如果您有兴趣的话,不妨亲自去体验一翻更加美仑美奂的闻香对比,相信您将沉浸在嗅觉与感官的极致体验之中。