葡萄酒螺旋盖与软木塞PK——摘自《星火2011》

文/Brandy刘东

        相信大家对于葡萄酒的瓶盖一定不陌生,在开启一瓶葡萄酒的时候,那清脆的瓶塞与酒瓶分离时发出的“啵”的一声,让很多人陶醉......

        然而,在一些锐意进行葡萄酒领域革新的酒庄中,很多已经放弃了老式的橡木塞作为葡萄酒的瓶塞,而改用现在广为新世界流行的螺旋盖。

        螺旋盖和木塞到底哪个好?

        选择螺旋塞通常认为螺旋盖比木塞好的原因:第一,没有木塞污染;第二,能保持住葡萄酒的香气。螺旋盖能为葡萄酒提供一个完美的陈酿环境,使得葡萄酒的口感和品质更加稳定,可以防止空气进入酒瓶是葡萄酒氧化,酒厂和消费者也越来越认可螺旋盖,尤其是高端客户群。澳洲和新西兰的酒厂得到的反馈是:很多不愿意接受螺旋盖的人都是不太懂葡萄酒的人。从长远来看,螺旋盖的大量使用也能降低餐厅和酒行葡萄酒的退货率,从而使葡萄酒产业更有效率。

        选择木塞的人士认为木塞具有透气性,可以促进瓶内葡萄酒的呼吸和氧化,而螺旋塞则由于不透气,不能促进这一过程,所以认为只有一些低档廉价的酒才会使用螺旋盖。

       最近,据一位葡萄酒专家透露,法国两大知名酒庄——勃艮地的罗曼尼·康帝酒庄(Domaine de la Romanée-Cont)与波尔多具有传奇色彩的玛歌庄正准备采用螺旋盖封瓶。罗曼尼·康帝酒庄对此未发表任何评论,玛歌庄总经理Paul Pontallier则坦承,正在进行螺旋盖封瓶试验。国际著名的葡萄酒大师罗伯特·帕克预计,到2015年软木塞封瓶的葡萄酒将占少数,他说:“每年因软木塞污染毁掉的葡萄酒高达15%,软木塞行业一直未投资解决这一问题。不过,需要陈放20-30年的葡萄酒最好还是选用软木塞。”

        当然如何让消费者接受螺旋盖,需要继续转变的消费观念。刚接触葡萄酒的人还是喜欢木塞的葡萄酒,他们认为用螺旋盖的一定是便宜货。我分析可能是因为,葡萄酒在中国人看来是一个浪漫而又奢侈的饮品,怎么也得有个优雅的开瓶过程才行啊!去葡萄酒专卖店看看就知道这是葡萄酒业的一场革命。成百上千的葡萄酒开始用螺旋盖封装,而且钟情于螺旋盖的厂家不断的增加。