当下午钟声敲响四下,世界一切瞬间为茶而停止

 

“当下午钟敲四下,世上的一切瞬间为茶而停止。” 

午后静旎的时光,约上闺蜜一起感受代表欧洲贵族品质生活的下午茶。茶香弥漫,海风轻抚茶桌上的诗书,笑谈风轻云淡的人生,借茶静心度春秋。在这样的一个下午,一壶茶一首歌。时光,安好!

关于英式下午茶的来由不止是一杯咖啡一块蛋糕那么简单

英式下午茶,开风气之先带动英国贵族享受中国茶的元勋,当属1662年嫁给英王查理二世的葡萄牙公主凯瑟琳,人称“饮茶皇后”。当年她的陪嫁包括221磅红茶和精美的中国茶具,那个时代红茶之珍贵堪与银子匹敌。新王后高雅的冲泡品饮的表率作用,引得贵族们争相效仿,品茗风尚迅速风行并成为高贵的象征。

然而,“英式下午茶”这一称谓的正式发明是在19世纪40年代。当时,那些富极无聊的贵族太太小姐们,逐日享用完午餐后,便为怎么样打发晚餐前的漫长下午而犯愁。 一位名叫安娜的公爵夫人灵机一动,发明了喝下午茶这个节目,此举立刻受到上流社会的欢迎并争相效仿。 从此,有钱又有闲的大富大贵们,天天便有了一个高雅正式的名义聚在一起“说长道短”了;而贵妇淑女们又多了一个展示华美衣饰的毫不错机会和场所。

下午四点,老板都不敢来找我!

对于英国人来说,下午茶时间是不得打扰的法定时刻。某个悠然的午后,纯白蕾丝的桌巾,优雅的瓷器,精致的点心,三五好友的相伴,还有喉间久久不能退去的芳郁茶香。与其说是品茶,更像是私享静谧的个人时光。据说在英国下午四点半去办事,只会见到办公室大门紧闭,所有人都不翼而飞。 左顾右盼,发现门下角有块小牌子,上书“Teatime”(饮茶时间)。 此时,即使你有天大的事也得恭候英国人喝完了下午茶再说,这是雷打不动的规矩。

爱浪漫讲情调的少女们,天生就对英式下午茶情有独钟,每一场极具仪式感的英式下午茶,都像是一场不愿醒来的浮华贵族梦。

Low Tea & High Tea哪个高级一些?

还有一种更有逼格的Royal tea!

 

在英式下午茶里,常有 High Tea和Low Tea之说。如果看字面,以为High Tea比较高级,那你就太天真了。其实,Low Tea才是传统下午茶之意,一般由三明治、丝康饼、果酱、奶油、甜点,还有茶组成。一种说法是由于茶点会摆在较低的茶几上,客人会坐在低矮的沙发(served on low table)上享用而得名。另一种说法是,Low tea是上流阶级在下午四点享用的下午茶(据说由维多利亚女王的侍女、Bedford第七任女公爵Anna所创。上层贵族通常在晚上9点才进晚餐,Anna起初因为解饥而在下午命仆人奉上茶点,进而和朋友共享,慢慢发展成为一种社交活动),讲究很多。

至于 High Tea ,则是盛行于普通大众的更像是正餐的茶点,坐在餐桌(served on high table )上享用。因为晚餐最早要在8点才能开始,作为一天的劳累后补充体力的餐前小食,High tea(又叫Meat tea)其实已经很像一顿正餐了:肉类、土豆、面包、馅饼、奶酪、蔬菜等等,当然还包括茶,通常在下午5点食用。

如果再增加一杯香槟,则称为Royal tea(皇家茶)。

司康呢,我的司康?

下午茶是吃什么鬼?没有司康的下午茶不是下午茶!

第三季《十二道锋味》谢霆锋与张曼玉在BUS上享用经典英式下午茶,浪漫极致的画面打动不少观众。其中他们入座第一件事竟然在找司康(scones),这是什么东东?

张爱玲曾这样描述过司康饼“ 比蛋糕都细润,吃着更面些,轻清而不甜腻。” 

据说它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形,以燕麦为主要材料,将米团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现今面粉成了主要材料,而且像一般面食一样是以烤箱烘烤,形状也不再是一成不变的三角形,可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。 

但是确实如谢霆锋与张曼玉的执着一般,没有司康饼的下午茶不是真正的英式下午茶。

一套英式下午茶必须有的组成部分:茶、三明治、蛋糕与甜点。

三层点心盘,底层通常是咸的三明治,中层是中度甜的司康饼,上层是各式甜点。食用顺序应该遵从味道由淡而重,由咸而甜的法则。

正统的英式下午茶给人的感觉应该都是美景美食美人,一切都是那么养眼~

以格兰会法餐厅的经典英式下午茶为例,由米其林三星大厨philip主理,精心调试出特供的经典英式下午茶组合。底层三明治七件包含:煙熏三文魚和黃瓜;雞腿和番茄;美奶滋和西芹;金槍魚和水煮飯;陳年車打芝士和雞蛋;鮮蝦和香芒。

一个好的司康饼(scones)是可以从中间掰开,然后涂上两种以上的浓浓果酱,放入口中真能感受到张爱玲所说的:细润,更面些,轻清而不甜腻。还是那句话,没有司康的下午茶不是正宗的英式下午茶。

通常最能展示茶点水平的是顶层的甜点,品质和创意越好,表明出品度越高。考究的茶具更能提升下午茶的氛围

下午茶可选的茶很多种,类如伦敦某些城堡特约的顶级下午茶,也有用大红袍及正山小种,大概会有锡兰茶,英国茶,中国茶等三大类。关于在茶里加不加奶,根据曾亲自办过女王下午茶的米星主厨Anton Mosimann的说法是“都可以啊,这完全看个人。

如果茶的比较厚,也可以加一片柠檬切片,不但能让茶更加活跃,也可以中和甜品的甜度达到更加的平衡。

格兰会经典英式下午茶选用的是丽兹卡尔等顶级酒店选用的JING英式茶

如何专业的优雅地吃个下午茶?

千万不要因为礼仪繁琐而对下午茶却步,

大大方方享受,多喝几次就能熟练掌握啦~!

英式下午茶的礼仪虽然没有绝对的标准,但是对于着装,端盘,吃相等还是有一定的禁忌,主要也就是希望优雅一些,美一些。

讲真,不是点杯喝的要个吃的就是下午茶。快来环岛路音乐广场体验最正宗的经典英式下午茶。